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晉南黃牛:家畜里的大熊貓

  2013年73日,農業部正式授予運城市黃牛場為國家級畜禽遺傳資源保種場。

    位于永濟市的運城市黃牛場,飼養著數百頭純種晉南牛。此次被確立為國家級畜禽遺傳資源保護場,該場每年將獲得一筆補貼,用來保證其所飼養晉南牛的繁育保種。

    運城市當地畜牧部門介紹,河東地區飼養晉南牛的歷史最遠可追溯至春秋戰國。歷史上,晉南黃牛一直是河東農業生產重要的役用畜力。1990年以后,隨著現代化農用機械的推廣使用,晉南牛逐漸淡出歷史舞臺,一度面臨絕種。

    晉南牛,是一種什么樣的家畜?它的繁育何以引起農業部的重視?8月上旬,記者對此進行了采訪。

    運城地區十三縣及臨汾部分縣區,是晉南牛主要原產區。“老百姓主要從外貌辨認良種牛晉南牛。”一頭好的晉南牛公牛,需要具備獅子頭、虎身子、順風角、棗紅毛發等特征,母牛則需具備漏斗骨、大奶盤等特征。

    這些特征,都是從牛的役用角度而設的。獅子頭、虎身子的公牛,一般前部軀體比較發達,這樣的大黃牛,挽力強,耕起田來有力;順風角,指牛角朝向牛背生長,這樣即使牛兒發狂頂了人,人也不容易被牛角扎傷;棗紅毛發,顯得比較吉祥。

  種公牛定時鍛煉身體

    88日,記者趕到永濟市,在永濟市市郊,找到運城市黃牛場。

    該場位于永濟市旅游區,距著名的旅游景點普濟寺不到1公里,場區四周修建著一圈圍墻,圍墻外是一大片莊稼地。

    在場部,記者見到了場長李福星。據李福星介紹,運城市黃牛場始建于1979年,屬全額事業單位,選育優種晉南牛是該場主要職責。在上世紀80年代,該場進入全盛期,存欄晉南牛700余頭。隨著運城市農業役用晉南黃牛需求減少,該場功能一度弱化,最少時存欄只有28頭。2004年,該場被運城市確定為晉南牛核心群保種場。“現在,我們場存欄晉南牛有300多頭,其中公牛68頭,其他都是母牛,都是最純種的晉南牛。”李福星帶著記者來到牛棚,牛群被分開飼養在幾個牛棚內,母牛和仍在哺乳期的牛犢,集中飼養在一個牛棚;半大的小公牛和青年公牛,飼養在另外兩三個牛棚內。牛群中,肩負傳種職責的12頭種公牛,都圈養在獨立的牛棚內。它們耳朵上,都戴著號牌,毛色呈棗紅色,一個個長得壯碩異常。見到有人走近,哞哞地叫著,將腦袋探出柵欄。

    李福星稱,為了保證牛兒們營養均衡,飼養員每天早晚給喂2次草料,草料中包括青貯玉米秸稈、青稞、玉米、豆粕。每天上午下午,飼養員還會把種公牛從牛圈牽出來,強制它們鍛煉身體。

    在種牛牛棚一側,記者見到供牛兒鍛煉身體的機械。其是一個由鋼管制成的大轉盤,轉盤中間豎著一根粗鐵管,頂端安裝七八根與地面平行的細鐵管。為了讓記者看清牛兒如何鍛煉身體,李福星從牛圈牽出一頭種公牛。他將系在牛鼻子上的韁繩與細鐵管拴好,接著拍了一下牛屁股,牛兒就拉著韁繩圍著轉盤轉起圈來。

    每天,12頭種公牛,需要這樣慢走4個小時。“牛兒經常鍛煉身體,可以提高精子活性。”李福星稱,目前,該場每周平均對種公牛取一次精。精子將放入試管,送市畜牧局種牛站冷藏。該站對全市養殖戶免費提供種牛精液。

    該場此次被農業部授予運城市黃牛場為國家級畜禽遺傳資源保種場,每年可獲得國家35萬元專項補貼。“加上市財政補貼,場里每年能得到60多萬元養牛經費,足夠養好這些牛了。”李福星說。

  晉南牛成家畜里的大熊貓

    為保證晉南牛的繁衍,政府為其保種提供了專項經費。晉南牛何以得到如此待遇?對此,記者采訪了運城市畜牧局。

    蘇滿管,運城市畜牧局畜牧醫發展中心主任。“現在的晉南牛,是家畜里的大熊貓,如果不進行保種,它可能會絕種。”

    蘇滿管稱,據運城市地方志記載,運城市古稱河東,是我國古代文化發展最早的地區之一。運城農業開發早,所以很早亦開始了對家畜的馴化。而晉南牛馴化史,歷史記錄最遠可追溯到春秋戰國。“史書上記載,春秋時魯國人猗頓,受范蠡指點,在臨猗一帶發展畜牧業,飼養牛馬等牲畜,最后成為富甲一方的大商人。”蘇滿管笑著說。

    河東地處平川地帶,先輩根據本地農業生產需要,對重要的役用家畜——牛,形成獨具本土特色的選育標準。

    運城地區十三縣及臨汾部分縣區,是晉南牛主要原產區。“老百姓主要從外貌辨認良種牛晉南牛。”一頭好的晉南牛公牛,需要具備獅子頭、虎身子、順風角、棗紅毛發等特征,母牛則需具備漏斗骨、大奶盤等特征。

    這些特征,都是從牛的役用角度而設的。獅子頭、虎身子的公牛,一般前部軀體比較發達,這樣的大黃牛,挽力強,耕起田來有力;順風角,指牛角朝向牛背生長,這樣即使牛兒發狂頂了人,人也不容易被牛角扎傷;棗紅毛發,顯得比較吉祥。“純種晉南牛也有黑色的,在運城鄉間,人們認為黑色不吉利。這種顏色的牛,不討人喜歡,被列入淘汰對象。”蘇滿管說。

    新中國成立前,關于晉南牛在運城地區的存欄數,沒有確切記載。新中國成立后,因應農業生產需要,政府開始對晉南牛的存欄數進行統計。上世紀50年代,全運城晉南牛存欄數約30萬頭;上世紀70年代,全運城晉南牛存欄數達到65萬頭左右。改革開放以后,隨著農村包產到戶,激發了農民種糧積極性,幾乎每家每戶都養牛,全運城晉南牛存欄數達到頂峰,為90萬頭左右。但是進入上世紀90年代,晉南牛存欄數開始逐年下滑。

    晉南牛存欄數大幅下降,是多種原因促成的。

    歷史上,運城地區是山西重要的棉糧產區。上世紀90年代,隨著運城地區農業調產,全市各縣開始發展水果種植業,對役力的需求減少。“農業機械化的使用,使晉南牛失去了用武之地。”蘇滿管說,一頭正當壯年的晉南牛,一天耕作面積為23畝地。而一輛農用拖拉機,一天耕作幾十畝地。

    對晉南牛來說,它的前途僅剩肉用價值。但是,人們很快發現,晉南牛作為肉牛進行養殖,前景亦不樂觀。

    1983年,日本經濟貿易代表團曾來運城對強度育肥的晉南牛進行屠宰試驗和肉品評定,他們給出的結論是,晉南牛肉品質量可以與日本著名的肉牛相媲美。“歷史上,晉南牛主要是作為一種役用牛進行馴化的。”蘇滿管稱,隨著晉南牛淡出農業生產,運城當地農戶也嘗試過發展晉南牛養殖。但是,養殖戶們很快發現,與良種肉牛相比,晉南牛不僅出欄周期長,而且,1000公斤出肉率也比良種肉牛低不少。算來算去,很多養殖戶感覺不劃算,放棄飼養晉南牛。

    2011年,統計顯示,全運城純種晉南牛從高峰時的90萬頭,下降到1.68萬頭左右。

  專項資金搶救晉南黃牛

  “上世紀80年代,但凡走進一個村莊,都能看到晉南牛。可是,不到二十年,這種景象就消失不見了。”運城市畜牧局辦公室主任謝宏感慨地說。

    2004年,在省級和國家專項資金支持下,運城市畜牧局決定在該市黃牛場建立晉南牛核心群保種場,同時啟動對純種晉南母牛收購行動。

    令收購晉南牛小組成員沒有想到的是,他們的收購行動是如此艱難。

    為盡量收購到純種晉南牛,收購小組確定了數項標準:其必須具備晉南牛外貌特診;牛齡需在10歲以上(避免雜交種);選購牛需具有生育能力(懷犢)。

    蘇滿管參與了此次收購行動。“我們前期調查發現,運城地處平川縣,養牛戶實在少得可憐。即使養了,也多是雜種牛。所以,展開行動后,我們對在平川地區購買晉南牛基本不抱希望。”

    根據縣區反饋的線索,小組成員沿著黃河岸邊的溝壑,一個村一個村找。小組成員們很快發現,此次購牛行動,幾乎變成了一次對晉南牛的搶救行動。

    即便在溝壑縱橫的黃河岸邊、中條山區農村,晉南牛的命運亦岌岌可危。在這些地方,隨著退耕還林、農業機械的應用,晉南牛的役用地位也開始降低。

    小組成員在萬榮縣發現一頭不錯的晉南牛。牛主是一個70多歲的老農,飼養了一頭10歲齡的母牛。這個老農告訴購牛小組成員,他養了一輩子牛。對他來說,牛是家里的一個成員。他的子女擔心他養牛辛苦,勸他把牛賣了,他一直沒舍得賣。購牛小組見牛實在不錯,不愿放棄,最后委托村干部做老人工作。老人得知小組是為給晉南牛保種而買牛,才松了口。

    這次選購晉南牛,歷時一個月,共走訪近百個村莊,收購100多頭純種晉南母牛。目前,運城市黃牛場飼養的300多頭牛,都是這次所購母牛的后代。

  保種晉南牛是一種責任

    作為一種家畜,晉南牛面臨的生存困境,是農業生產進步后一種自然而然的淘汰選擇。政府出資對晉南牛實施保護,其意義何在?對此,記者在省畜牧獸醫局進行了采訪。“山西是國內農業發展最早的省份之一,老祖宗給我們留下了豐富的畜禽遺傳資源保護物種。保護這些畜禽遺傳資源,是我們應盡的責任。”省畜牧獸醫局副局長姚繼廣說。

    姚繼廣稱,目前,我省有10多個畜禽物種,被列入畜禽遺傳資源保護物種保護名錄。其中,廣靈驢、馬身豬、晉南牛,被確定為國家級畜禽遺傳資源保護物種,洪洞奶山羊、呂梁黑山羊、襄汾馬等,被列入省級畜禽遺傳資源保護物種。

    晉南牛,是以運城地區為原產地的一種畜禽物種,是我省最新一個列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄。在國內,山西晉南牛、陜西秦川牛、河南南陽牛、吉林延邊牛、山東魯西牛,被譽為我國五大地方良種牛。“農業機械化,是導致晉南牛繁育面臨窘境的重要原因之一。但是,我們不能因為農業上不用了,就說這個物種不需要了。”姚繼廣說,“它的一些遺傳性狀,也許現在不需要,并不代表將來不需要。如果我們現在把它丟了,就真丟了,再也找不回來了。”

本文來源:山西晚報20130814;本文作者:梁成虎

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