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渾源七月十五捏面人

  在渾源地區,農歷七月十五是上墳的日子,俗稱“鬼節”。與其他地方不同的是,渾源鄉間供奉的祭品之中雜有大量面人。面人其實是個概稱,用白面捏塑的形態眾多,人形有童男、童女、壽星等,動物有牛、羊、豬、兔、雞等,植物有石榴、桃、蓮花、菊花等,凡人可描狀模型,都是巧婦手下的題材,不一而足。

七月十五捏面人,是渾源鄉間的民俗。每當農歷七月之初,家家都開始準備,上好的白面、白糖、紅棗、紅蓮豆、黑豆、朱紅、茭節(高粱稈)等,這些材料或是主材,或是點綴,或是支撐。先是發面,發酵時適當用堿,和面時在發面中按比例加入生面,然后把面揉和均勻,軟硬適度的發面蒸熟時面制品既不開裂,又不萎縮,光澤飽滿。最關鍵是捏面人環節,捏面人全憑一雙巧手,一團面捏出各種形狀,然后輔以工具,如小梳、小剪和小鐵錐子等,采用搓、剪、壓、擠等工藝制出各種物形,各色花樣的面制品造型生動逼真。

以捏童女為例,捏出身體,剪出四肢,梳頭成綹,梳手成指,黑豆點睛,紅蓮豆貼嘴……蒸前面團略顯消瘦,蒸熟之后則身形飽滿,一層緊致的面皮光亮圓滑,十分好看。再以捏花為例,捏出圓餅狀,四周剪花,中間壓花,中心挑面成蕊,或菊花或蓮花活靈活現。其實,捏面人如同剪紙,心中有畫,手上有形,捏什么是什么,是當地特有的民間技藝,大多鄉村主婦都會。

除了作為貢品,面人還是很好的玩物和食物。在我小的時候,母親每年早早地做好面人,一部分備祭祀用,一部分分發給我們弟兄,你取羊,我拿豬……新鮮別致的面人如同玩具,玩幾天,耐不住饞蟲終于吃掉了。還想吃,就去蓄謀貢品,在香煙裊裊的供桌上,偷偷地拿了吃掉。父母發覺,往往一笑了之,在供桌前禱告幾句“小孩不懂事,與祖先搶食”,也就過去了,想來祖先也不會怪罪。

本文來源:太原晚報;本文作者:白建軍

太原道制作 http://www.tctyu.icu ( 2013年01月16日 )

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