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臨猗 “龍鳳面”

  “龍鳳面”是臨猗縣臨晉鎮的傳統風味小吃,已有400余年的歷史。該面以特制面粉、雞蛋、菠菜、芫荽、蝦米、胡椒粉、精鹽、香油、五香粉、辣椒油為原料精制而成,其成品半白半綠,白中透綠,綠中顯白,香辣適口,頗受人們喜愛。

相傳龍鳳面原為宮廷食品。明朝天啟四年,喜宗皇帝微服私訪,經潼關合陽渡河回京,在黃河東岸吳王渡登岸,主仆二人行至中午,饑腸轆轆,便走進一戶人家。這家只有母女二人,已做好“染親面”,見有客人,母親吩咐女兒將面端上。喜宗皇帝見姑娘把白面和綠面壓在一塊兒而成的雙層面條煞是新鮮,又見姑娘容貌姣美,就和姑娘攀談起來,想選為宮妃。其母聽到,便責怪喜宗輕薄,喜宗無奈只好實言,以金印為證,當即封姑娘為貴妃。從此,“染親面”就改為“龍鳳面”,成為宮廷食品。這段佳話流傳至今,當地仍有把吃不吃“龍鳳面”作為青年男女是否允婚的風俗。

吃“龍鳳面”有三個忌諱:一是忌用醋,意為夫妻之間不能有醋意;二是忌蒜,夫妻間不能算賬;三是忌食姜,意為夫妻之間關系和諧不僵(姜)。現運城汽車站旁有一攤販,仍懸掛“宮廷膳食龍鳳面”招牌,因其風味獨特,加之動聽的傳說,生意十分紅火。

本文來源:太原晚報20121123;本文作者:張成基

太原道制作 http://www.tctyu.icu ( 2013年01月16日 )

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