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春歸三晉話風俗

  春風動萬樹,三晉春又歸。

    由著性子玩了一個冬天,也耐著性子憋了一個冬天,勞作慣了的莊稼人無論如何也歇不住了,他們松動松動閑散的筋骨,扛起鋤頭,拉上耕牛,走進田間,走進上天賜予的絕妙春光里……

春耕農諺

    一年春光好,不在花艷,漫漫麥青最嬌媚。對于山西農人來說,最好的春光永遠是田里返青的麥苗和在土地上耕作的人們。而中華民族的農業始祖后稷在河東教民耕田稼穡,播種五谷,以及唐堯時人們唱著《擊壤歌》“日出而作,日落而息,鑿井而飲,耕田而食”擊壤勞作,應該是山西,也是中華民族最早、最美的春光了。

    春光自來,堪戀一刻千金,因此山西農人“寧挨春凍,不挨秋霜”,他們早在地未解凍前就將地普澆一遍,然后送肥撒肥,叫做“底肥”、“基肥”,山西農諺道:“有錢難買安窩肥”。驚蟄前后,就開始春耕,“驚蟄不藏牛”,春耕時一定要深耕,因為“深耕賽上肥”。要是山區的梯田坡地,還要把地埂修好,否則“地無唇(埂),餓死人”。具體的播種時間,由于全省各地氣候及墑情差異比較大,各地根據具體的節氣、物候不同,同一種作物,播種時間有前有后,晉南地區“清明前后,種瓜點豆”;太原地區“谷雨前后,安瓜點豆”;臨縣“楊柳放花,地里種瓜”;長子縣、壺關縣“榆錢黃,種谷忙”;榆社縣“桃花開,宜種豆;梨花落,宜種谷”;臨縣“楊柳放花,地里種瓜”。苗出齊以后,還要及時間苗,“間小留大,間密留稀,間弱留強,間多補空”,并且合理密植。侍弄土地永遠是莊稼人最大的樂趣,何況春光正好。

    春光酬勤,亦酬智。埋頭春耕的人們,不斷將勞作積累的經驗和智慧錘煉出無數農諺、農業歌訣,口口相傳,贈予后代子孫,從上肥、深耕到播種、間苗,山西農諺就像一個睿智老道、德高望重的長者,時時提醒著人們:“種地不上糞,等于瞎圪混”,“春耕無硬地”,“犁得深,耙得爛,一年收成頂年半”,“有墑不等時,沒墑不等雨”,“間苗如上糞”,“早間苗,密留苗;遲間苗,不擠苗”……哪一句不是金不換?

    人們從中得到的豈止是耕作的秘訣,更是做一個地道的莊稼把式由此興家富業的要訣:莫負好春光!

迎春祈福

    春光無限好,引得黃土地上的莊稼人,早在凜冽的冬日里就已對它神往不已。立春這一天,春光還未來得及將它的第一縷光熱撒播開來,人們就迫不及待地聚集在一起隆重地進行“鞭牛”儀式,山西歌謠《春字歌》說的就是鞭牛的盛況:“春日春風動,春江春水流,春人飲春酒,春官鞭春牛。”即先推舉一位老者用鞭子鞭打事先做好的泥牛(春牛)三下,意味一年的農事就此開始,然后眾村民將春牛打爛擊碎,分土而回,撒在各家的田里,意在祈盼豐收。呂梁盛行用春牛土在門上寫“宜春”二字;晉南講究用春牛土涂灶,據說可以祛蚍蜉;晉東南習慣用春牛土涂抹耕牛角,據說可以避免牛瘟。搶春的熱鬧,讓原本比較單薄的春光立時豐滿了許多。

    雖然春光初臨,乍暖還寒,但山西已處處春意盎然——— 女孩子剪彩為燕,稱為“春雞”;貼羽為蝶,稱為“春蛾”;纏絨為杖,稱為“春桿”,戴在頭上,爭奇斗艷,煞是好看。晉東南的女孩子們還喜歡互相交換這些頭飾;寧武習慣用絹做成“春娃”,帶在小孩子的身上;晉北則講究縫制小布袋,內裝五谷雜糧,掛在耕牛角上。立春的時候,山西民間還盛行吃蘿蔥、餅,稱為“咬春”,運城地區要將新嫁女接回娘家,名曰“迎春”;而臨汾地區要將女婿請到家里吃春餅……真可謂千家滿春意,萬匯生春光。

    貪戀春光的人們,在立春的第五個戌日,再一次聚集起來,敲鑼打鼓放鞭炮,將迎春活動又一次推向高潮。這一次活動叫“春祈”或“迎神賽社”,即祈求當年風調雨順,五谷豐登。長子縣辦賽的聽命文云:“夫賽者,所以報天地生成之德,而樂豐年之慶也。”為了神祗高興,春祈有望,人們不僅上酒上肉,也敬歌敬舞,山西《隰縣志》曰:“神廟中集樂戶歌舞神前日賽。”晉東南的歌舞隊戲,晉南的鑼鼓雜戲,曲沃的扇鼓,晉北的“賽賽”,晉中壽陽的“打鬼”,都是有名的春祈歌舞。

    歡歌喧鬧中,春光一天天和煦起來,人們一改正月里鬧紅火的嬉笑,一本正經地忙起地里的活計來。蠶事正忙農事急,不知春光為誰妍?大家雖然無暇顧及明媚的春景,但倉官爺和龍王爺降臨的時候,還是不得不抽出時間去迎接。正月廿三填倉節,山西最有特色的風俗就是 “打灰窖”——— 用灰在地上撒出一個個圓圈,三個或五個相挨或相套,象征糧倉或糧囤。“糧倉”中間放些五谷雜糧,用石頭壓住,叫“壓倉”;然后在糧倉里放滿鞭炮并點燃爆響,叫做“糧藏爆滿”。二月初二青龍節,山西各地普遍有“引龍線”的風俗——— 一般在太陽未出山之前,用草木灰從河邊外或井邊撒一道線一直到家,圍水缸一圈,認為就此把龍引到家了。為了讓龍王爺好好下雨,山西各地婦女在這一天普遍忌針,唯恐不小心扎瞎龍王爺的眼睛……其實,迎神賽社、迎倉官、迎龍王,與其說人們是迎接連自己都不知道存在不存在的神仙,不如說是迎接自己新的一年里新的希望。青龍節一過,山西真正是“春光滿云葉,花影發晴枝”了……

家鄉風物

    春光耀輝滿目新,一片蔥郁。一時間,新花爛漫,黃鳥啼柳,田野里一片生機。

    此生機,不由人尋逐春光任著迷。迷正興,欣喜又添——— 那一片片嫩綠的沐浴著春光猛長的野菜,在晉東南婦女的眼中,可是祛病的仙草。每年三月三這天,她們都要到野外挖取野菜,加工而食,稱為“斬百病”。而對于那些正度春荒的人家來說,欣喜更甚,這些野菜,簡直就是救命的仙丹。在代縣一帶,春天最早可以食用的是野小蒜。春寒料峭,黃風時起,野小蒜業已悄悄鉆出地面,柔嫩的綠苗惹得人們心馳神往,紛紛提著籃子采挖。野小蒜帶著春天的顏色,春天的味道,煮進每家的鍋里,鮮美的香味可以飄出很遠。然而,此時正是農忙時節,挖野小蒜的任務常常落在孩子們身上。大人們都在地里忙,空曠的田野上常有野狼出沒,因此當地諺語警告說:“二月半,挑小蒜,狼吃了娃娃沒人管。”在山西,最出名的野菜是苦菜,一些地方也叫“苦苣”。苦苣又分為甜苣和苦苣,苦苣苦味重一些。年成好的時候,苦苣挖來只喂豬和兔子;人們采摘甜苣和灰灰菜等當小菜調劑口味,先用開水焯過,泡去苦味,加上蔥花蒜泥調成小菜,淡苦濃辣,別具風味。如若是荒年,苦菜不夠吃,近河的老百姓還要到河灘去挖蒲草根,洗凈曬干,磨成粉后,與糧食一起食用。

    孩子們常常不識愁滋味,依然逐著春光想法子玩耍,其中最好玩的,就是把剛剛發出嫩芽的柳枝截下來,做成柳哨,太原人叫“密密”,吱吱嗚嗚地吹著玩兒。大人們則把嫩柳葉捋下來,放在冷水里浸泡一兩天,鹽醋一拌,便成為清爽可口的涼菜了。再過些日子,榆樹開花了,然后結出一嘟嚕一嘟嚕的榆錢,又嫩又甜,捋一把直接放在嘴里就可以吃,另外還可以拌上面粉蒸熟,俗稱“傀儡”,香軟可口,非常好吃。

    嚼著野菜的人們,心里無論如何是甜的,因為在春光的撫照下,一粒粒種子已經播種到土里,它們生根了,發芽了,長出片片新綠,勝過繁花,到了秋天,那就是晉東南品質優良、產量占全省三分之一的谷子,甚至是色黃粒飽味香有著“金珠不換沁州黃”的黃澄澄的沁州黃小米;就是分布在太原盆地和忻定盆地,耐旱高產,既可人畜食用,又能制酒釀醋,乃汾酒、老陳醋主要原料的紅彤彤的高粱;就是生長于運城、臨汾、長治盆地和太原盆地的白生生的棉花,還有晉北、晉西北的春小麥,全省普遍種植的玉茭子,東山、西山和雁北地區的胡麻,晉東南地區的芝麻和蓖麻,大同地區的甜菜,曲沃、襄汾、翼城等地的煙葉,以及山西特有的莜麥、紅薯、山藥蛋……

    春光孕育出來的好光景,讓黃土地上的山西人幸福并快樂著,一年又一年……

本文來源:太原晚報20110307;本文作者:聶翠青

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