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記憶中的年夜飯

 

 

 

 

 

  春節是中國傳統年,也是老百姓最為重視的一個節日。

每逢春節,人們都會不約而同地回到自己家鄉,回到父母身邊團聚。準備年夜飯、看春晚、購置新衣、走親訪友,放鞭炮……每個人的春節都是那么忙碌。

吃是春節活動的重中之重,趕年前,家家戶戶都會采購回數量不菲豐厚的食材,自己食用,也招待親友。如今生活條件好了,家家戶戶年夜飯的餐桌上都可用滿目佳肴來形容。但你知道嗎?上世紀五六十年代,大多數老百姓家只有過大年時才能見點葷—— 

1 小時候忍不住偷吃生餃子

講述人:喬慶淼 72歲 退休職工 

我出生在太原,成長在太原,但祖籍河北,我們家的年夜飯也一直沿襲河北的風俗,年三十吃大燴菜,大年初一才吃餃子。

1944年出生,那會兒還沒解放,老百姓家家都很困難。平日飯桌上幾乎都是玉茭面、紅大米、地瓜蛋,即便這些東西也不富余,能填飽肚子就算不錯了。葷腥是想都不敢想的,只有過年時父母才能用從牙縫里擠出點錢割上斤豬肉打打牙祭。

記得剛解放那年,家里條件稍稍緩過來一些。那年過年前幾天,家里買了好幾斤豬肉,大人小孩心里都是滿滿的幸福感。年三十晚上吃完大燴菜,大人們圍在一起包餃子,我們小孩子們就在院子里跑著玩。

玩到很晚了,我進家門一看,兩箅子白花花的餃子擺在那兒,上面蓋著白籠布,真是饞死個人。我吵著要吃,可母親不給煮,說初一早上才給吃。躺在床上,我滿鼻子聞的都是餃子的香味,一口一口地咽唾沫,怎么也睡不著。等大人們都睡著了,我偷偷溜下床,掀開籠布,抓起一個生餃子就狼吞虎咽地塞到嘴里。可還沒品出味來就進肚了,我又抓起第二個、第三個……一口氣吃了好幾個生餃子,直到胃里有頂得慌,才又溜到床上睡覺。

第二天早晨起來,我還是一直反胃,惡心得慌。母親煮好餃子讓我吃,我卻聞見就想吐,一個也吃不下了。那個年過得,我是上吐下瀉,折騰得瘦了好幾斤。

從那以后很多年,我都不吃肉,看見肉就反胃。

上高中時我們都住校,有時學校給學生們改善生活包餃子,我是只吃素的不吃肉的。有同學很奇怪,我說小時候吃肉餃子吃傷了。大家頓時都瞪大了眼睛,感慨地說我家肯定是地主嘍,那年代,大概有錢人家才會吃肉餃子吃傷吧。我就給他們講了我小時候偷吃生餃子吃壞肚子的故事,大家笑得一個個滿嘴噴飯。

直到后來,年紀慢慢大了,心里的陰影才慢慢減退,現在也能吃點葷腥了,但吃不多,也不敢多吃了。 

2 丟了一只雞,年夜飯也沒油水了

講述人:李先民62歲 退休職工 

1960年,我上小學一年級。那時正趕上“三年困難時期”,家家戶戶日子都不好過。平時黑窩頭、紅薯干就是我們的主食,偶爾能吃上一頓用茄子皮包的包子就不錯了。

只有過年時,人們才能割上點豬肉。那會兒買肉還得要號,全家人的號湊在一起也就買一二斤。那年代沒有冰箱,人們買上肉都是吊在小廚房里的墻上,以防被家貓偷吃了去。

那時我們住在大雜院里,幾乎每家每戶都養著一兩只雞,平時跟孩子們玩,過年就宰了,和豬肉飩一起做成肉勾雞,改善生活。

年夜飯一般是不吃餃子的,家里孩子多,狼多肉少根本不夠吃,餃子得留到初一早晨吃。初一晚上就吃點紅面擦尖,澆點肉湯,這也是平時很少能吃上的美味。

記得有一年我也養了一只大白雞,是從雞娃子那么大一點一點喂大的,完全就是我的寵物。每天放學回家后,我第一件事就是去看它。可是還沒等到過年宰雞,雞就被黃鼠狼叼走了。我氣得哭了好幾天。

那年過年,我家沒有雞吃,也就做不成肉勾雞了,年夜飯那頓擦尖也沒啥油水。好在鄰居們看我家損失了肉,第二天你一碗、他一碗,送來了幾碗餃子。

住大雜院的年代,鄰居們關系都很好。過年時,大家做了餃子都要互相送一碗,越送越親密。 

3 餃子里面包鋼镚,誰吃得多誰有福氣

講述人:曹靜 38歲 會計 

我是1978年出生的,記事起,每年的年夜飯主食都是餃子。另外還會配幾個扣碗,有醬梅肉、小酥肉、肉丸子、帶魚、小黃魚什么的。比平時要豐盛很多。

記得每到大年三十下午,大人們就開始忙活著剁菜拌餡兒包餃子。到晚上八點,春晚開始的時候我們總是一邊吃年夜飯,一邊看春晚。

那會兒家里還是小黑白電視機,可那時爺爺奶奶還都在世,二叔小姑也沒出嫁。我們一大家子人都圍著那臺小電視機看,也特別高興。我是專挑大個頭的餃子吃,因為個頭大的里面可能包著鋼镚,大人們說,吃到了就和中獎一樣,來年會發大財、行大運。

可是那么多餃子,鋼镚只包三五個,要想吃到真不容易。我年紀小,吃不了幾個小肚皮就撐圓了。后來我就耍賴皮,咬一口,看看里面沒鋼镚,就夾到爸爸碗里讓他吃。

最激動人心的就是牙齒被崩住的那一瞬。你“哎喲”叫一聲,別人羨慕死了。

二叔最壞,經常裝模作樣怪叫捉弄我。還記得有一次,他吃著餃子,突然捂著嘴叫喚。我盯著他的嘴,等著看他吐出來的是兩分還是五分的。他卻佯裝一副痛苦樣。咳嗽兩聲咕咚一吞,說不小心把鋼镚咽肚子里了。大人們都笑而不語,我卻嚇壞了,又是給他捶背又是扒開他嘴看,結果什么都沒有。原來他是騙我的。

現在大家的生活條件越來越好了,但年夜飯卻越吃越寡淡了。二叔結婚了,小姑出嫁了,自從爺爺奶奶相繼去世后,大家聚在一起的時候越來越少了。 

4 年夜飯,還是在家里吃有意思

講述人:趙凱文25歲 在校研究生 

從小到大,每年年三十,我都是跟著老爸老媽去爺爺奶奶家吃年夜飯。但近幾年來,大伯、二伯家的兩個堂哥相繼結婚、生子。爺爺奶奶是年紀越大越愛熱鬧,別說兒女這輩了,就是孫子這輩,過年誰不回來都不高興。所以一到年三十,爺爺奶奶家120平方米三室兩廳的房子一下子要放二十多個人,都會顯得擁擠得不堪。尤其是做飯時,更忙亂。廚房站不下那么多人,好多活就得搬到客廳做。

吃完晚飯,家里媳婦們開始收拾餐桌,男人們要么坐在一起喝茶聊天,要么開一桌麻將玩玩。除了兩個堂哥孩子小要早點回家,其他人都玩到很晚才走。

去年,大伯提前在一家四星級酒店訂了兩桌年夜飯。我們晚上六點就陸續到了飯店。在飯店吃飯的確很省心,菜也花樣多,吃完還不用收拾。包間里也有電視機,但不到八點,大家都撤了,說還是在家里看春晚比較自在。我倒是對春晚沒什么情結,可家里長輩們不行啊。

前幾天,長輩們商量了一下,今年的年夜飯還是要在家里吃。外頭吃是省事,可爺爺說沒有過年的氣氛,也沒有家里舒服。一年就熱鬧這么一回,忙亂就忙亂些吧。 

5 年三十,我在美國也包餃子吃

講述人:雨娟28歲 設計師 

17歲那年,離開山西到澳大利亞讀書,到今年已經是第11個年頭了。這11年里,雖然我也回過很多次家,但假期多在夏天和秋天,春節是一次都沒回去過。

其實小時候在家,我是不怎么愛吃餃子的。不管是韭菜雞蛋還是豬肉大蔥餡兒的,吃完嘴里都一股味兒。而且那股餃子味兒會持續很久,打嗝都是。我更愛吃漢堡、牛排這類的洋快餐。現在在澳大利亞,天天都吃這些東西,反而特別懷念家鄉的餃子。

去年除夕,我和爸媽視頻了很久。看著他們包餃子、煮餃子、吃餃子,耗到兩個手機都沒電。突然覺得,能吃上爸媽親手包的餃子,是件特別幸福的事。

第二天,正好我休息,我去超市買了一斤豬肉和一棵白菜,叫了好幾個澳洲的朋友來我家里做客。那是我第一次包餃子,看爸媽包了那么多年,也算無師自通了,居然包得挺成功。

今年除夕,我也打算叫幾個朋友來家里吃晚飯。到時候我還要和爸媽視頻,大家一起包餃子,那氣氛想想都嗨。

 
 

 

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本文來源:山西晚報20160129;本文作者:賈麗

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